ذرت گیاهی یکساله از تیره غلات و از جنس و گونه “میز” maize سریع الرشد است و ریشه آن نسبت به بیشتر تیره غلات قوی تر است. ذرت سه نوع ریشه عمودی، ریشه مایل و ریشه افقی دارد که در عمق های مختلف خاک، عمل جذب آب و مواد غذایی را انجام می دهد. عمق متوسط نفوذ ریشه در این گیاه 40 تا 80 سانتی متر است و در خاک های خشک و شنی گاهی به بیش از یک متری خاک نفوذ می کند. ساقه در این گیاه گره دارد و در فواصل بین گره ها توخالی است. ارتفاع ساقه بین 0.5 تا 2.5 متر متغیر بوده و در بعضی از ارقام و شرایط آب و هوایی گاهی ارتفاع آن به پنج متر می رسد. برگ ها بر روی ساقه به صورت متناوب قرار گرفته اند و تعداد آنها بین 12 تا 18 عدد متغیر است. ذرت مثل برگ گندم، برگ های کشیده ای دارد و طول هر برگ 30 تا 50 سانتی متر است و عرض هر برگ بین سه تا ده سانتی متر متغیر است. رنگ برگ ها از سبز روشن تا سبز تیره متغیر است. برگ های ارقام زودرس رنگ روشن تری نسبت به برگ های ارقام دیررس دارد.
