ذرت گیاهی است که در مراحل مختلف رشد بخصوص در مرحله تولید جوانه به سرما حساس است و بهترین درجه حرارت برای تولید جوانه ذرت حدود 14 درجه سانتی گراد است و در صورتی که در این مرحله دما به شش درجه سانتی گراد برسد، جوانه زنی متوقف می شود. بهترین درجه حرارت برای رشد این گیاه هم 20 تا 30 درجه سانتی گراد است و در صورتی که دما از 35 درجه سانتی گراد بیشتر شود، برگ ها سوخته و رشد گیاه کم می شود. در درجه حرارت بالا دانه های گرده خشک شده و درصد گرده افشانی کاهش می یابد. ارقام مختلف ذرت به رطوبت نیز نیاز زیادی دارند و آبیاری در طول رشد این گیاه ضروری است. این گیاه از سطح دریا تا ارتفاع 1500 متری قابل کشت است. چون گیاهی است که دارای ریشه های قوی و عمیق است، باید در خاک های نفوذپذیر کشت شود. این گیاه، گیاهی است که باعث تخلیه خاک می شود، یعنی اکثر مواد غذایی خاک را جذب می کند. بنابراین خاک زیر کشت ذرت لازم است که حاصلخیز و مرطوب باشد. خاک های شور، آهکی و شنی برای کشت این گیاه مناسب نیستند.