عواملی که موجب کمبود ویتامین می شوند
1-فقر غذایی
2-اختلال در جذب، مثلاً شیره معده ترشح نشود یا خوب ترشح نشود.
3-اختلال متابولیکی، یعنی آنزیم هایی که در متابولیسم شرکت می کنند وجود نداشته باشد یا از بین برود.
4-مصرف بعضی از داروها یا بعضی از غذاها با هم، گاهی هم تأثیر نحوه پخت روی ویتامین ها تأثیر می گذارد.
منبع: اصول علم تغذیه، نگارش دکتر علی کشاورز با همکاری آزاده نجارزاده، دانشگاه جامع علی کاربردی