تا اینجا تاحدودی معلوم شده که از چه موقع و از کجا نوشیدن شیر آغاز شده و حالا دانشمندان تلاش می کنند توضیح دهند که چرا انسان ها شروع به نوشیدن شیر کردند.
آنها عقیده دارند که جانوران ذخیره پایدار شیر هستند. در حالی که گوشت یک جانور با کشتن او تمام می شود. بنابراین تا زمانی که جانور شیرده هست غذا هم هست. شیر مزایای دیگری هم دارد. ارزان است و در مقایسه با حتی آب رودخانه که بیماری های وحشتناکی به وجود می آورد، باکتری های خطرناک کمتری دارد. البته این تنها یکی از تئوری هایی است که در این زمینه وجود دارد.
به این ترتیب لازم نیست که یک جانور را به خاطر شیرش بکشیم. همچنین این رخداد می تواند به یافتن توضیحاتی درباره وقایع اصلی تاریخ بشر کمک کند. چراکه شیر پیش از این که در یخچال ها نگهداری شود و یکی از کالاهای بقالی ها را تشکیل دهد، شاید جوامع انسانی را تغییر داده باشد. با این که اجداد ما دیگر لازم نبود جانوران را به خاطر شیرشان بکشند، اما به هرحال اولین کسانی که شیر و لبنیات را شناختند لازم دیدند که حیوانات وحشی را تحت تسلط بگیرند و آنها را در اسارت پرورش دهند. پس نیاز داشتند که گله هایی از حیوانات درست کنند، از آنها مراقبت کنند و حتی بعد از رشد بچه های حیوان به استفاده از شیر آن ادامه دهند. به هرحال دانشمندان می گویند که تحقیق درباره شیر، راهی است که به انسان کمک می کند براساس آن به غذایش و جایی که این غذا از آن می آید ارتباط برقرار کند.